Gâteau au chocolat, noisettes et noix de coco

120g de sucre brun, 150g de chocolat noir 100% végétal, 0,5 tasse d’eau, 2 càs de fécule de maïs, 50g de margarine végétale, 2 càc de bicarbonate de soude,

200g de farine, 60g de noix de coco râpée, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure, noisettes

 Un peu de théorie : un gâteau n’est en fait qu’un pain amélioré. L’élément qui constitue sa structure, commepour le pain, est la farine. Les œufs et le lait n’apportent rien à la structure, ni au goût du gâteau. Le goût provient des arômes de végétaux qu’on utilise. Employer du lait et des œufs dans un gâteau provient d’une tradition, mais ils ne sont pas nécessaires.

Mélanger le sucre avec l’eau et la fécule de maïs. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter 50g demargarine fondue, le sucre vanillé, la farine, le bicarbonate la noix de coco râpée et le chocolat fondu au mélange sucre / eau. Mettre dans un robot 3 poignées de noisettes pour les mixer mais qu’il reste quand même de gros morceaux. Verser la préparation dans un moule huilé rectangulaire. Surveiller la cuisson en y plongeant de temps en temps la lame d'un couteau. Faire cuire environ 25 min à 170°C. Laisser refroidir la pâte puis la découper en carrés. A déguster tel quel ou réfrigérer.